ふと包丁が欲しくなった今日この頃。
長年使用している出刃包丁はステンレス製なんですが、刃こぼれが酷い上、硬くて砥ぎ難いという困ったやつ。
逆に柳刃は、鋼製ですぐ錆びるうえ、柄（え）もボロボロなこれまた困ったやつ。
そんな訳で、新たな包丁を購入すべく、ネットの海で情報収集を行うことに。
包丁選びの旅
購入するのは魚を捌くのが目的なので和包丁。
基本的に、素材は鋼とステンレスの2種類分けられますが、家庭で使うのでステンレス製のほうがベターかな？
鋼（はがね）のメリットとデメリット
鋼は錆びやすいかわりに、切れ味・切れ味の持続性・研ぎ直しやすさは優れているとされています。
その道のプロが使っているイメージがありますね。
ステンレスのメリットとデメリット
対するステンレスは錆にくい素材の為、お手入れは楽ですが、切れ味は鋼の包丁に比べ劣るようです。また、研ぎやすさもステンレスの包丁の方が研ぎにくいとされています。
しかし、最近のステンレスは、メリットである錆びにくさはそのままで、切れ味の持続性・砥ぎやすさがアップした高級素材もある模様。
「銀三」というステンレス素材が目に
そんな中、いろいろと包丁の素材を調べてみたところ、「銀三」というステン素材が目に。
調べてみると、銀三は通常のステンレスより切れ味・砥ぎやすさがいいみたいで、その道のプロも使用しているそうな。
そのほか「V金10号」という素材も良いそうだが、銀三のほうがなんか名前が渋くてしっくり来る（笑）
よっしゃ！コイツにしよう！！
銀三素材を使用したセット品が安い！
ただ、この銀三包丁、プロも使っているだけあって高い・・・
高いものになると4～5万もする。
そんな訳でポチポチ安いのがないか探していると・・・
家庭用（アマチュア用）の包丁セットがあるじゃないですか！？
銀三 包丁 セット (大) 出刃 165mm 柳刃240mm 骨抜き うろこ取り
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うろこ取り、骨抜きもセットになって約18000円。
いいじゃない♪
銀三を軟ステンレスに鍛接した合わせ包丁みたいだけど、ぶっちゃけ素人には本焼き包丁なんてもったいないので、これで十分。
ちょっと釣具の購入を我慢すればすぐ溜まる価格なので、いずれ購入してやろうかと思います＾＾
やはり、釣り人たるもの包丁もこだわらないとね。
